素笃面筋 

素笃面筋的做法

“天津的特色菜,所谓“笃”就是咕嘟的意思,用小火煨炖,使原料软烂。这个菜要搭配玉兰片,也就是冬笋。面筋一定要用手撕,这一点非常关键,要是用刀切做出来的味道,用我们天津话说真的不地道。”

食材明细

主料

辅料

调料

素笃面筋的做法步骤

  • 素笃面筋的做法步骤:1

1

主要原料。

  • 素笃面筋的做法步骤:2

2

面筋用手撕成核桃大的块儿,焯水,水开后,煮出多余油脂。

  • 素笃面筋的做法步骤:3

3

将面筋捞入清水里,洗去多余油脂,捞出,挤干水份备用。

  • 素笃面筋的做法步骤:4

4

玉兰片焯水备用。

  • 素笃面筋的做法步骤:5

5

烧热油,将大料瓣炸到棕红色,放姜片炝锅。

  • 素笃面筋的做法步骤:6

6

放酱油炒香,加适量水。加盐,加少许白糖。

  • 素笃面筋的做法步骤:7

7

放入处理好的面筋和玉兰片。煮开,改小火炖制。

  • 素笃面筋的做法步骤:8

8

将面筋炖到软烂入味,放盐,味精,淋水淀粉勾芡。出锅前淋少量香油提味。

  • 素笃面筋的做法步骤:9

9

素笃面筋。

来自 美食天下 绿野薄荷 的作品

使用的厨具:炒锅

所属分类: 小吃   热菜   家常菜   天津小吃

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