干炒牛河 

干炒牛河的做法

“粤菜中一道经典名名菜,全程干锅翻炒,不能加一滴油,菜品又不能糊锅,起锅一滴芡汁都不能下,全靠不停翻炒让酱汁入味,制作时间1分钟,全程大火翻炒。”

食材明细

主料

辅料

干炒牛河的做法步骤

  • 干炒牛河的做法步骤:1

1

锅内将猪油烧至热,倒入洋葱,牛肉片大火炒至变色即可,保证肉质鲜嫩。

  • 干炒牛河的做法步骤:2

2

炒锅依次放入,豆芽,河粉大火快速翻炒至豆芽香味出来。

  • 干炒牛河的做法步骤:3

3

放入之前炒好的洋葱和牛肉片,韭黄,香葱,鲜味酱油,老抽酱油,白糖,蚝油,继续大火翻炒,至色泽全部炒匀。

  • 干炒牛河的做法步骤:4

4

起锅前放点芝麻香油,装盘成菜。

小窍门

1、炒牛肉时变色即可,否则牛肉会老,影响口感。
2、干锅翻炒河粉和豆芽时,必须大火不停翻炒,避免糊锅。
3、放入佐料后继续大火不停翻炒至色泽炒均匀,动作要快,避免糊锅。

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使用的厨具:炒锅

所属分类: 小吃   粤菜   广东小吃

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文案出处: https://home.meishichina.com/recipe-400406.html

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